冷凍・冷蔵食品倉庫の立ち上げガイド

冷蔵区のゾーニング、温度管理付き入荷、FEFO出庫、賞味期限アラートなど、冷蔵倉庫立ち上げの実践ガイド。

冷蔵倉庫には譲れない鉄則がひとつあります。温度です。商品は入庫から保管、出庫までずっと適温でなければならず、期限切れの商品は一箱たりとも出荷できません。このガイドでは標準的な立ち上げ手順——冷蔵区のゾーニング、温度管理付き入荷、FEFO（期限の早い順）出庫、期限管理——を順に解説し、最初の一件から安全に回せるようにします。

まず冷蔵区をゾーニングする#

チルドとフローズンは絶対に同じロケーションに混在させてはいけません。ロケーショングループとロケーショングループマッピングを使い、「倉庫 × 荷主 × 製品属性（チルド／フローズン／壊れ物など）」でロケーションを紐づけると、入庫時にチルド商品は自動でチルド区画へ誘導されます。ここを間違えると後で温度逸脱につながるので、初回入庫の前にマッピングを確定させてください。

ついでに入庫戦略も決めましょう。6種類から選べ、デフォルトはスマート推奨です。各ピッキングフェースには最小在庫も設定してください。在庫が下限を切ったら自動で補充がかかるので、ピッカーが空ロケーションの前で立ち尽くすことも、冷凍車が門前で待つこともありません。

温度管理付きの入荷#

冷蔵チェーンが守られるかどうかは入荷で決まります。バースで温度引継ぎを記録します。冷凍車のドアを開ける前に冷凍機の表示を確認し、温度逸脱があれば記録してください。過剰・不足の受入は認めますが、数量差異は必ず一行ずつ確認します——黙って修正するのはNGです。冷蔵では未確認の不足が、冷凍庫の前で降ろし忘れられたパレットかもしれないからです。

出庫は常に FEFO#

1. 引当戦略を FEFO（期限の早い順出庫）に設定します。ピッキングは自動で期限の最も早いロットから引き当てられます。
2. ウェーブをリリースして、ピッキング→梱包→出荷へ。フル出庫フローでロットはウェーブから積込まで完全トレーサブルです。
3. 90日間の期限ウィンドウを監視します。90日以内に期限が来るロットはアラート表示され、ウェーブで優先処理したり、廃棄になる前に販促に回したりできます。